Walnussmehl aus ausschließlich fränkischen, unbehandelten Walnüssen. Das Mehl wird dadurch gewonnen, dass das Walnussöl in einer Presse aus den Walnüssen extrahiert wird.
Der sogenannte Presskuchen wird fein gemahlen und anschließend von Hand gesiebt. Das Walnussmehl hat nur noch 10 % Fett (die Walnuss hat ursprünglich 70 %). Besonders ist der Hohe Gehalt an Eiweiß. Er liegt bei über 40 %.
Das vegane Produkt lässt sich zu jedem Gebäck mit 10 % hinzufügen.
Manufaktur Gelbe Bürg - die fränkische Walnuss Manufaktur aus dem Walnuss-Dorf Sammenheim.
